دانلود فایل های آموزشی

دانلود نمونه سوال فایل های آموزشی و پژوهشی نقد و بررسی مظالب دانشگاهی پروژه های دانشجویی تحقیق و مقاله

برای دانلود متن کامل پایان نامه ها اینجا کلیک کنید

4f/ss (316)

4f/ss (316)

ارشمیدس  (Archimedes)

212 ق.م – 278 ق.م

 

 

 

ارشمیدس یکی از بزرگترین دانشمندان ریاضی و مکانیک در عصر خودش بود. پدرش فیدیاس که منجم بود او را برای آموزش از سیراکوز به مدرسه ریاضیات اسکندریه فرستاد. شهر اسکندریه را اسکندر مقدونی در سال 323 ق.م در زمان حمله و حرکت به سوی شرق بر کرانه مدیترانه در خاک مصر ساخت. این شهر پس از رکود آتن – پایتخت یونان – مرکز علم و تجارت شد و بزرگانی چوت اقلیدس و بطلمیوس و ارشمیدس را تربیت کرد. این شهر حتی موقعی که به دست مسلمانان فتح شد، از مراکز مهم علوم یونانی بود و در انتقال علم و اندیشه یونانی به فرهنگ و تمدن اسلامی نقش مهمی داشت. درباره خصوصیات زندگی ارشمیدس اطلاعات زیادی در دست نیست. اما علاقه اش به ریاضیات و مسائل علمی مکانیک سبب شده است که کارهای با ارزشی از او باقی بماند. گفته می شود که وقتی به مسأله ای علاقمند می شد از خوردن و خفتن غافل می شد و چنان خود را سرگرم کار و حل مشکل می کرد که هر مسأله دیگری او را از کار باز نمی داشت. وقتی که ارشمیدس روی شنهای ساحل دریا اشکال هندسی خود را رسم کرده بود سربازی بدون توجه با راه رفتن روی شنها اشکال او را لگد کرد و ارشمیدس چنان اعتراض کرد که موجب خشم سرباز شد و سرباز با شمشیرش به ارشمیدس حمله کرد و او را کشت. از آثار علمی او می توان کشف قانون مایعها و گازها (معروف به قانون ارشمیدس در شاره ها)، تعیین جرم حجمی طلا و نقره و بعضی فلزات دیگر و اختراع پیچ مخصوص حلزونی شکل به نام پیچ ارشمیدس برای بالا بردن آب اشاره کرد.

6f/2 (34534)

6f/2 (34534)

سال پیامبر و احیاء هویت دینی

انتخاب نام مبارک رسول خدا (ص) برای امسال از سوی رهبری انقلاب، از چند جهت میمون و مبارک است:

نخست از این باب که در سال گذشته، یکبار دیگر تمدن غربی به رغم همه شعارهایش درباره احترام به افکار و اندیشه ها، به رسول اکرم که بیش از یک میلیارد انسان به او عشق می ورزند اهانت کرد. پیامبری که ناشر اخلاق و انسانیت است و به پیامبر اخلاق شهرت دارد. این انتخاب باز هم انگیزه‌ای خواهد شد برای احترام بیشتر.

دوم آن که در اوج تبلیغات سلفی ها که جنگ علیه شیعه را راه انداخته اند، این انتخاب نشان خواهد داد که تشیع، اساس و بنیاد دین مبین اسلام را رسول اکرم (ص) می داند. در این تفکر امام علی (ع) شاگرد پیامبر (ص) است و امامان هم هرچه روایت می کنند، با واسطه اجدادشان از رسول خداست.

متأسفانه در جامعه شیعه به شناخت شخصیت پیامبر (ص) آنچنان که شاید و باید بها داده نشده و نمی شود. اکنون حتی یک مرکز پژوهشی جدی در این زمینه در میان مؤسسات دینی در داخل کشور نیست و عمده فعالیت ها به بخش های دیگر به خصوص حوزه‌های ولایی مربوط است. طبیعی است که کار در آن زمینه ها هم لازم است، اما غفلت از این طرف قابل بخشش نیست.

و باز هم متأسفانه باید گفت یکی از قوی ترین مراکز پژوهشی سیره نبوی در اسراییل و در دانشگاه هبرو (عبری) قرار دارد و چند دهه متوالی است که اساتید و محققان آن مرکز به نگارش در این زمینه مشغولند و پیداست که هدف نهایی آن، تلاش برای ویران کردن بنیاد های اعتقادی مسلمانان است هرچه در پوشش علمی این کار ها صورت می گیرد.

اما آنچه مهم است، این که در این سال چه باید کرد؟

از هم اکنون باید مقدمات چند پژوهش جدی در باره شناخت بیشتر از آن حضرت را در زمینه های مهمی چون اخلاق و نیز حکومت و دولت فراهم کرد. روشن است که دولت برای چنین تحقیقاتی در بودجه سال گذشته پیش بینی لازم را نکرده و بنابراین بر دولت است که هرچه زودتر بودجه ای را به این امر اختصاص دهد. طبعا متولیان این امر نباید از کسانی باشند که از این قبیل بودجه ها برای ظاهر سازی و تبلیغات استفاده می‌کنند. بلکه می بایست مؤسساتی باشند که به جد به فعالیت های پژوهشی در این زمینه مشغولند.

این قبیل مؤسسات می بایست کتابهایی در سطوح مختلف برای مردم بنویسند. به ترجمه کتابهای خوب مشغول شوند و مهم تر از اینها کارهای بنیادی – علمی در زمینه شناخت سیره آن حضرت را در دستور کار خود قرار دهند.

نکته دیگر اجرای مقدمه طرح هایی در زمینه های هنری به خصوص سینمایی است. اکنون نزدیک به چهل سال از ساختن فیلم محمد رسول الله می گذرد. اما هیچ کار تازه و جدی در این زمینه به خصوص از ناحیه مسلمانان صورت نگرفته است. به نظر می رسد مراکزی که متولی این قبیل کارها هستند، لازم است تا از هم اکنون در اندیشه این امر بوده و تلاش کنند تا در قالب های مختلفی، به تهیه کارهای جدی و جهانی بپردازند. مطمئنا نه یک کار، بلکه چندین کار باید در این رابطه صورت گیرد.

اما روشن است که کار هنری صرفا در سینما یا سریال های تلویزیونی نیست. بلکه شعرسرایی و داستان‌نویسی و دیگر ابزارهای هنری موجود به خصوص نقاشی می تواند در این زمینه فعال شود. باید زندگی رسول خدا (ص) نه تنها در بعد علمی و پژوهشی بلکه در بعد داستانی آن هم در سطوح مختلف ارائه شود.

انتخاب عنوان پیامبر اعظم (ص) گرچه عنوان خوبی است اما دو نکته وجود دارد. نخست آن که باید توجه داشت که نمی بایست تعبیر «پیامبر اسلام» که یک اصطلاح غربی است استفاده شود. و نکته دیگر این که بهترین تعبیر که خود قرآن بکار برده، «رسول خدا» است که اساس رسالت الهی را مورد تأیید و تأکید قرار می دهد.

نویسنده این سطور این خطا را هم در پیشانی تلویزیون دست کم یکبار ملاحظه کرد که نوشته شده بود: سال پیامبر اعظم اسلام. روشن است که کلمه اسلام نباید به کار برده شود و همان طور که گذشت، بهترین تعبیر رسول خدا یا پیامبر خداست.

جهان اسلام همواره از تفرقه و تشتت رنج برده است، تمسک به نام و شخصیت عظیم حضرت رسول اکرم (ص) مى تواند محور جدید اتحاد بین شیعه و سنى در شرایط حساس کنونى باشد. نزدیکى و اتحاد پیرامون رسول اکرم (ص) در شرایط امروز مى تواند یک رویکرد کلان استراتژیک براى کشورهاى مسلمان احزاب و گروههاى اسلام گرا باشد.ظهور و بروز شیعیان در سالهاى اخیر به عنوان بازیگرى مستقل در معادلات منطقه اى، واقعیتى غیر قابل انکار است، تولد نوین شیعیان همانطور و به همان میزان که نوید بخش افق هاى روشن و امیدبخش در جهان اسلام است، به همان میزان حساسیت و عناد برخى جریانهاى کور و افراطى و نهایتاً تشدید اختلافات فرقه اى در جهان اسلام را هم برمى انگیزد، نمونه عملکرد ننگین این جریان را مى توان در انفجار و ترور در عراق و هتک حرمت به مرقد عسکریین (ع) و اخیراً در حوادث بلوچستان مشاهده کرد.حرکت مدبرانه جمهورى اسلامى به عنوان رهبر معنوى شیعیان جهان عامل تعیین کننده اى در جهت خنثى شدن این نقشه هاى شوم و کلید خوردن جنگ طولانى و نابود کننده بین تشیع و تسنن خواهد بود، نامگذارى سال ۸۵ به عنوان سال رسول اعظم، مى تواند در راستاى این تدابیر مورد بررسى قرار گیرد. از سوى دیگر اتحاد پیرامون پیامبر (ص) -که هیچ نوع اختلافى در مورد ایشان بین فرقه هاى اسلام نیست ـ به نزدیکى و تعامل و گفت و گوى بین فرقه هاى جهان اسلام نیز منتهى مى شود، گوهرى که «ضرورت گمشده» این سالها است، حقیقت این است که ظرفیت هاى بسیار زیادى براى گفت وگو و تعامل و حتى اتحاد بین دو جریان اصلى اسلامگرا، یعنى «تشیع و تسنن» وجود دارد که همچنان ناشناخته و مهجور باقى مانده است و دشمنان اسلام و مسلمین از این غفلت تاریخى استفاده هاى بسیار برده اند.شیعیان نیز باید نگاه دوباره اى به شخصیت و وجود مبارک رسول اکرم (ص) داشته باشند و قدر و منزلت والاى حضرت رسول (ص) آنچنانچه که شایسته است، مورد توجه ما قرار نگرفته است. امروز حقیقتاً جهاد و جهشى بزرگ براى شناخت و تبلیغ و عرضه سنت و سیره نبوى مورد نیاز است. امروز زمان از بین رفتن گسست تاریخى و نه حقیقى «سیره نبوى» و «سنت علوى» است و این هجران اجبارى با گفت وگو و تعامل قطعاً به وصال شیرین اتحاد و اتئلاف خواهد رسید و افتخار بزرگ و عظیم جمهورى اسلامى در تاریخ اسلام، مى تواند کم کردن این فاصله و به تفاهم رسیدن تشیع و تسنن باشد. آغاز گفتگو و تعامل بین تشیع و تسنن، جریانى بود که با پرچمدارى بزرگانى مثل «حضرت آیت لله بروجردى و مرحوم شیخ محمد شلتوت»، مفتى دانشگاه الازهر در سالهاى دهه سى شمسى آغاز شد و نتایج درخشانى را نیز به بار آورد، از جمله به رسمیت شناخته شدن تشیع از سوى نهاد رسمى اهل سنت و مهر پایانى بر برخى اتهامات ناریخى به شیعیان و …اما باید پذیرفت که متأسفانه جریان مبارک نزدیکى بین تشیع و تسنن، ادامه نیافت، بى شک حرکت حکیمانه رهبر انقلاب در جهت این نامگذارى مى تواند، ناظر به توجه و نگاه دوباره این «ضرورت گمشده» نیز باشد. در شرایط کنونى ارائه گفتمان «صلح طلب دینى» با الهام گرفتن از شخصیت و سنت حضرت محمد (ص) یک ضرورت مهم است که مى تواند محور تلاش جمعى سازمان کنفرانس اسلامى و سیاست خارجى کشورهاى اسلامى قرار گیرد و به جهان تشنه عدالت و صلح امروز عرضه شود، حرکتى که قطعاً با استقبال پیروان واقعى موسى (ع) و عیسى (ع) نیز واقع مى شود و دور از انتظار نیست که به یک گفتمان جهانى تبدیل مى شود. نامگذارى سال ۸۵ به نام «رسول اعظم»، درس آموزى ها و نکات خاصى را براى نظام جمهورى اسلامى ایران – به عنوان علمدار تفکر اسلامى در منطقه و جهان اسلام – دارد.

مزین شدن سال 1385 به نام مبارک پیامبر اعظم (صل الله علیه و آله و سلم) از سوی رهبر معظم انقلاب اسلامی همچنان که ناظر بر تحولات به وجود آمده در کشورمان و در سطح منطقه ای و بین المللی است ، مبین وجود ضرورت ها و الزامات اساسی در توجه مضاعف عموم مردم و مسوولان و حتی افکار عمومی جهان به ویژه در سطح جهان اسلام به وجود مقدس پیامبر اعظم اسلام حضرت محمد (صل الله علیه و آله و سلم) و بهره مندی از ویژگی ها و امتیازهای خاص آن وجود مبارک است.

پیامبری که به تعبیر رهبر معظم انقلاب ، مجموعه تکامل یافته فضایل همه انبیا و اولیای الهی در طول تاریخ و درخشان ترین کهکشان عالم وجود است.

در این میان توجه به اهداف مقام معظم رهبری از این نامگذاری، در دو عرصه لازم و ضروری است:

 

1- در سطح داخلی، به نظر می رسد با توجه به شکل گیری و تقویت همبستگی ملی و مشارکت حداکثری مردم در مسائل مهم کشور ، مردمی آماده به کار و سرشار از امید و جوانانی پرشور و با استعداد ، بیش از همیشه نیازمند بهره گیری از الگوی رفتاری مناسب برای حرکت روبه جلو و شتاب بخشیده به امور کشور هستیم تا از این طریق بتوانیم در عرصه های مختلف، فاصله خود را از قله های پیشرفت مادی و معنوی کاهش دهیم و با سربلندی از میان کوران حوادث و توطئه های پیش رو عبور کنیم.

قطعا وجود مقدس پبامبر اعظم (صل الله علیه و آله و سلم) که الگویی تمام عیار و کامل است ، می تواند راهگشا باشد و ما را در مسیر درست تری قرار دهد.

ضرورت ها و الزامات اساسی آن نیز از سویی نیازمند بازخوانی و مرور درسهای پیامبر اعظم و از سوی دیگر ، مستلزم تبدیل آنها به درسهای زندگی و برنامه های جاری دولت و ملت است.

در این میان ، توجه به درسهای اساسی مکتب نبوی، از جمله مکارم اخلاق و استقامت و ایستادگی – که بدون شک اولی مقدمه دومی است – ضرورتی دو چندان دارد که تبدیل شدن آن به یک فرهنگ و رویه عملی برای مردم و مسوولان نقش مهمی خواهد داشت.

تردیدی نیست که توجه دادن به ویژگی های پیامبر عظیم الشان اسلام بویژه به عنصر اخلاق ، به آن معنا نیست که جامعه ما از خصایل اخلاقی دور شده و نیاز به بازگشت به مکارم اخلاقی دارد ، بلکه به دلیل این که ایران اسلامی که الگویی از جامعه اسلامی و اخلاقی و منادی حکومت اسلامی در جهان امروز است ، نیازمند تقویت مکارم اخلاق در سطح جامعه خود و در سطح بین المللی است. جامعه بین المللی که بشدت تحت فشار، بی عدالتی ، قدرتمداری ، زورگویی و سیاست بازی سیاستمداران اخلاق گریز است.

با این حال ، بهره گیری مطلوب از وجود مبارک پیامبر اعظم اسلام ، ضمن این که نیازمند توجه بیش از پیش به اصل خودسازی است ، مستلزم بهره گیری از تجربه های گذشته و استفاده از راهکارهای عملی برای مردم و مسوولان در بخشهای مختلف است تا بتوانند خیزش بلندی داشته باشند.

 

2- در سطح بین المللی و منطقه ای نیز به نظر می رسد نامگذاری سال جاری به عنوان پیامبر اعظم (صل الله علیه و آله و سلم) ناظر به شیطنت ها ، توطئه ها و اقدام های مراکز قدرت جهانی و صهیونیسم بین الملل نسبت به دین مبین اسلام ، پیامبر عظیم الشان اسلام و جهان اسلام است.

علاوه بر این که در سالهای اخیر تلاشهای بسیاری از سوی غرب و رسانه های گروهی وابسته به صهیونیسم بین الملل برای مخدوش کردن چهره واقعی اسلام صورت گرفته است و نظام سلطه جهانی نیز منابع و سرنوشت ملتهای مسلمان را نشانه رفته و تهاجمات نظامی ، فرهنگی ، اقتصادی و سیاسی را علیه کشورهای اسلامی در دستور کار قرار داده است، اهانت سازمان یافته به ساحت مقدس پیامبر اسلام از سوی رسانه های گروهی غرب نشان داد تلاشهای پیدا و پنهان برای فشار و تضعیف جهان اسلام در حال انجام است و در این میان اصل تفرقه افکنی نیز محوریت یافته است.

 

از این رو با نامگذاری سال جاری به عنوان سال پیامبر اعظم که به تعبیر رهبر معظم انقلاب ، وجود ایشان در عرصه بین المللی نیز نقطه پیوند عقاید و عواطف همه ملتهای مسلمان و همه امت اسلامی است، می توان امیدوار بود که جهان اسلام ، به ویژه دولتها ، اندیشمندان ، صاحب نظران و رسانه های گروهی داخلی و خارجی با درک دقیق موقعیت کنونی جهان اسلام ، در تبیین حقایق دین مبین اسلام و شخصیت منحصر به فرد پیامبر گرامی اسلام که پیامبر صلح و دوستی است ، و شناساندن وی به جهان تشنه معنویت و عدالت، تلاشی دوچندان داشته باشند و راه را بر خرافه ، تحجر و توطئه های دشمنان اسلام ببندند.

فرازِی از پیام نوروزی رهبر معظم انقلاب به مناسبت حلول سال 1385

در این مقطع زمانى، یاد و نام مبارک پیامبر اعظم از همیشه زنده‏تر است؛ و این یکى از تدابیر حکمت و الطاف خفیّه‏ى الهى است. امروز امت اسلام و ملت ما بیش از همیشه به پیغمبر اعظم خود نیازمند است؛ به هدایت او، به بشارت و انذار او، به پیام و معنویت او، و به رحمتى که او به انسان‏ها درس داد و تعلیم داد. امروز درس پیغمبر اسلام براى امتش و براى همه‏ى بشریت، درسِ عالم شدن، قوى شدن، درس اخلاق و کرامت، درس رحمت، درس جهاد و عزت، و درس مقاومت است. پس نام امسال به طور طبیعى، نام مبارک پیامبر اعظم است. در سایه‏ى این نام و این یاد، ملت ما درس‏هاى پیغمبر را باید مرور کند و آنها را به درس‏هاى زندگى و برنامه‏هاى جارى خود تبدیل کند. ملت ما به شاگردى مکتب نبوى و درس محمّدى (صلّى‏اللَّه‏علیه‏وآله) افتخار مى‏کند. ملت ما پرچم اسلام را در میان امت اسلامى با استقامت و استحکام برافراشته است؛ سختى‏ها را تحمل کرده است و کامیابى‏هاى حضور در این میدان شرف و افتخار را دیده است و به فضل الهى، کامیابى‏هاى بیشتر در راه است.  

ما درس اخلاق پیغمبر، درس عزت پیامبر اعظم، درس علم‏آموزى و درس رحمت و کرامت و درس وحدتى را که ایشان به ما داد و درس‏هاى زندگى ماست، باید در برنامه‏ى زندگى خودمان قرار بدهیم.

‏ فرازی از بیانات رهبر معظم انقلاب در صحن جامع رضوى‏

امسال نام پیامبر اعظم اسلام، سال ما را مزین کرد. درباره‏ى پیامبر اعظم چه عرض بکنیم؟ جز اینکه بگوییم: پیامبر اعظم اسلام، مجموعه‏ى فضائل همه‏ى انبیاء و اولیاء است؛ نسخه‏ى کامل و تکامل یافته‏ى همه‏ى فضائلى است که در سلسله‏ى پیامبران و اولیاء الهى در تاریخ وجود داشته است.

نام احمد، نام جمله انبیاست                            چون که صد آمد نود هم پیش ماست‏‏

وقتى نام پیامبر اعظم را مى‏آوریم، کأنه شخصیت ابراهیم، شخصیت نوح، شخصیت موسى، شخصیت عیسى، شخصیت لقمان، شخصیت همه‏ى بندگان صالح و برجسته و شخصیت امیر مؤمنان و ائمه‏ى هدى (علیهم‏السّلام) در این وجود مقدس، متبلور و مجسم است. پیامبر اعظم را مى‏توان به درخشان‏ترین ستاره در کائنات عالم وجود تشبیه کرد و از آن وجود بزرگ و مقدس با این عنوان تعبیر کرد. چرا مى‏گوییم ستاره‏ى درخشان، نمى‏گوییم خورشید؟ چون خورشید یک جسم و جرم مشخص و معین است، نورانى است و با عظمت است؛ اما یک جرم و یک کره‏ى آسمانى است. لکن در این ستاره‏هایى که شما مى‏بینید، ستاره‏هایى هستند که یک کهکشانند و از این کهکشانى که ما در شبهاى تابستان در آسمان بالاى سر خودمان مى‏بینیم، هزاران برابر بزرگترند. کهکشان یعنى: آن مجموعه‏اى که هزاران منظومه و هزاران خورشید در آن هست.

پیامبر اعظم یک وجود کهکشان‏وار است و در او هزاران نقطه‏ى درخشنده‏ى فضیلت وجود دارد. در پیامبر اعظم، علم همراه اخلاق هست؛ حکومت همراه حکمت هست؛ عبادت خدا همراه با خدمت به خلق هست؛ جهاد همراه با رحمت هست؛ عشق به خدا همراه با عشق به مخلوقات خدا هست؛ عزت همراه با فروتنى و خاکسارى هست؛ روزآمدى همراه با دوراندیشى هست؛ صداقت و راستى با مردم همراه با پیچیدگى سیاسى هست؛ غرقه بودن جان در یاد خدا همراه با پرداختن به صلح و سلامت جسم هست؛ در او دنیا و آخرت همراه است؛ هدفهاى والاى الهى با اهداف جذاب بشرى همراه است.

او نمونه‏ى کاملى است که خداوند در عالم وجود، موجودى کامل‏تر از او نیافریده است؛ او مبشر است، بشارت‏دهنده است؛ منذر است، بیم‏دهنده است؛ بر همه‏ى بشریت و بر همه‏ى تاریخ شاهد و ناظر است؛ فراخواننده‏ى همه‏ى بشریت به سوى خداست و چراغ نورافشان راه انسانهاست. «انّا ارسلناک شاهدا و مبشّرا و نذیرا و داعیا الى اللَّه بأذنه و سراجا منیرا».

سال پیامبر اعظم، سال این وجود کهکشان‏وار براى دولت و ملت ماست. علاوه‏ى بر این، وجود پیامبر اعظم در عرصه‏ى بین‏المللى، نقطه‏ى التقاى عقاید و عواطف همه‏ى ملتهاى مسلمان است. از همه‏ى اقوام، با همه‏ى مذاهب گوناگون، نقطه‏ى التقاى همه‏ى امت اسلامى در عقیده و عاطفه، وجود مبارک پیامبر اعظم است. اینکه ما در یک چنین سالى با این نام قرار داریم، تکلیف بزرگى را بر گردن ما مى‏گذارد. ملت و دولت ما در این سال، باید طورى عمل کنند که با حکمت نبوى، با علم نبوى، با حکومت نبوى، با عدالت نبوى، با اخلاق و کرامت نبوى، با فروتنى و عزت نبوى و با جهاد و رحمت نبوى هماهنگ باشد.

اینها البته کار یک سال نیست؛ کمااینکه پیغمبر اعظم، پیغمبر یک سال نیست، همه‏ى سالها سال اوست؛ همه‏ى تاریخ، متعلق به اوست. ولى این به معناى این است که ما در راه ساختن آن‏چنان جامعه‏اى، آن‏چنان دنیایى و آن‏چنان تمدنى که هدف پیامبر اعظم بود، امسال باید یک خیزش، یک حرکت بزرگ و یک گام بلند داشته باشیم. سال پیامبر اعظم، سال نگاههاى بلند، سال امید، سال کار، سال مجاهدت، سال خدمت و سال طراحیهاى هوشمندانه براى آینده‏ى کشور است؛ سال حرکت به پیش است.

فرازی از بیانات رهبر معظم انقلاب در دیدار بسیجیان‏ – فروردین 85

نامگذارى این سال به نام مبارک «پیامبر اعظم» یک پیام دارد؛ این پیام را باید با همه‏ى وجود و با همه‏ى دل دریافت کنیم و به اقتضاى آن پیش برویم، و فقط این نیست که سال را متبرک کنیم به نام مبارک پیامبر. آن پیام، این است که جامعه‏ى ما – از فرد و مجموعه – باید روزبه‏روز خود را به آنچه که پیامبر براى آن کمر همت بست و آن تلاش و مجاهدت را مبذول کرد، نزدیک کند. اهداف والاى پیامبر اسلام را در «یک جمله» نمى‏توان گنجانید؛ لیکن مى‏توان سرفصلهایى از آن را سرمشق کار خود در طول یک سال، یک دهه و یک عمر قرار داد.

یک سرفصل عبارت است از تکمیل مکارم اخلاقى: «بعثت لاتمّم مکارم الاخلاق». جامعه بدون برخوردارى افراد از خلقیات نیکو، نمى‏تواند به هدفهاى والاى بعثت پیامبر دست پیدا کند. آنچه فرد و جامعه را به مقامات عالى انسانى مى‏رساند، اخلاق نیکوست. اخلاق نیکو هم فقط خوش اخلاقى با مردم نیست؛ بلکه به معناى پروراندن صفات نیکو و خلقیات فاضله در دل و جان خود و انعکاس آنها در عمل خود است. مردمى که در بین خود دچار حسد باشند، دچار بدخواهىِ یکدیگر باشند، دچار حیله‏گرىِ با یکدیگر باشند، دچار حرص به دنیا و بخل نسبت به مال دنیا باشند و دچار کینه‏ورزى با یکدیگر باشند، در این جامعه حتّى اگر قانون هم به طور دقیق عمل شود، سعادت در این جامعه نیست. اگر علم هم پیشرفت کند و تمدن ظاهرى هم به منتهاى شکوه برسد، این جامعه، جامعه‏ى بشرى مطلوب نیست. جامعه‏اى که انسانها در آن از یکدیگر احساس ناامنى کنند، هر انسانى احساس کند که به او حسد مى‏ورزند، نسبت به او بددلى دارند، نسبت به او کینه‏ورزى مى‏کنند، براى او توطئه مى‏چینند و نسبت به او و دارایى‏اش حرص مى‏ورزند، راحتى در این جامعه نیست. اما اگر در جامعه‏اى فضایل اخلاقى بر دل و جان مردم حاکم باشد، مردم نسبت به یکدیگر مهربان باشند، نسبت به یکدیگر گذشت و عفو و اغماض داشته باشند، نسبت به مال دنیا حرص نورزند، نسبت به آنچه دارند بخل نورزند، به یکدیگر حسد نورزند، در مقابل راه پیشرفت یکدیگر مانع‏تراشى نکنند و مردمِ آن داراى صبر و حوصله و بردبارى باشند، این جامعه حتّى اگر از لحاظ مادى هم پیشرفتهاى زیادى نداشته باشد، باز مردم در آن احساس آرامش و آسایش و سعادت مى‏کنند؛ اخلاق، این است. ما به این احتیاج داریم. ما باید در دل خود، خلقیات اسلامى را روزبه‏روز پرورش دهیم. قانون فردى و اجتماعى اسلام در جاى خود، وسیله‏هایى براى سعادت بشرند (در این تردیدى نیست)؛ اما اجراى درست همین قوانین هم احتیاج به اخلاق خوب دارد.

براى اینکه در جامعه اخلاق استقرار پیدا کند، دو چیز لازم داریم: یکى تمرین و مجاهدت خود ماست و یکى هم آموزشهاى اخلاقى که به وسیله‏ى آموزش و پرورش، مراکز تربیتى و مراکز آموزشى و علمى باید در همه‏ى سطوح به انسانها تعلیم داده شود؛ اینها موظفند. این یک قلم از کارهاى لازم در سال پیامبر اعظم الهى است؛ یعنى خودمان را در خلقیات فاضله، مؤمن و مسلمان و تابع پیغمبر کنیم. یک فهرستى از صفات رذیله و زشت تهیه کنیم و ببینیم که هر کدام از آنها در ما هست، سعى کنیم آن را را کنار بگذاریم. همچنین یک فهرستى از خلقیات نیک تهیه کنیم و سعى کنیم با تمرین، آنها را براى خود فراهم کنیم. البته عامل پیشرفت در این راه، محبت است؛ محبت به خدا، محبت به پیامبر، محبت به این راه، محبت به آموزگاران اخلاق – یعنى پیامبران و ائمه‏ى معصومین (علیهم‏السّلام) – این عشق است که انسان را در این راه با سرعت پیش مى‏برد؛ این عشق را باید در خودمان روزبه‏روز بیشتر کنیم. «الّلهم ارزقنى حبّک و حبّ من یحبّک و حبّ کلّ عمل یوصلنى الى قربک»؛ محبت خدا، محبت محبوبان الهى و محبت کارهایى که محبوب الهى است؛ این عشقها را در دل خود برویانیم. این یک قلم از تعلیمات پیامبر، در سال پیامبر اعظم است.

یک قلم دیگر مسئله‏ى استقامت و ایستادگى است. در سوره‏ى «هود» خداى متعال به پیغمبر مى‏فرماید: «فاستقم کما امرت و من تاب معک و لا تطغوا». یک روایتى از پیغمبر هست که فرمود: «شیّبتنى سورة هود»؛ یعنى سوره‏ى «هود» من را پیر کرد؛ از بس بار این سوره سنگین بود. کجاى سوره‏ى هود؟ نقل شده است که مراد، همین آیه‏ى «فاستقم کما امرت» است. چرا پیغمبر را پیر کند؟ چون در این آیه مى‏فرماید: همچنانى که به تو دستور دادیم، در این راه ایستادگى کن، استقامت کن و صبر نشان بده. خود این ایستادگى کار دشوارى است. این «صراط» است؛ پل صراطى که مظهر آن را در روز قیامت براى ما تصویر کرده‏اند. باطن عمل و راه ما در اینجا، همان پل صراط است؛ ما الان داریم روى پل صراط حرکت مى‏کنیم؛ باید دقت کنیم. اگر انسان بخواهد این دقت را در همه‏ى رفتار خود به کار بگیرد، او را پیر مى‏کند. لیکن از این مهمتر به گمان من، آن جمله‏ى بعد است: «و من تاب معک». پیغمبر فقط مأمور نیست که خودش ایستادگى کند؛ باید خیل عظیم مؤمنان را هم در همین راه به ایستادگى وادار کند. انسانهایى که از یک طرف در معرض هجوم بلایا و مشکلات زندگى هستند – دشمنان، توطئه‏گران، بدخواهان و قدرتهاى مسلط – و از طرف دیگر، مورد تهاجم هواهاى نفسانى خودشان هستند – خواهشهاى نفسانى و دل بى‏طاقت انسان که از زر و زیور دنیا مجذوب مى‏شود و به سمت آنها کشیده مى‏شود – از این صراط مستقیم، به چپ یا راست انحراف پیدا مى‏کنند. محبت طلا و نقره، محبت پول، محبت شهوات جنسى، محبت مقام و اینها، چیزهایى است که هر کدام، یک کمندى بر گردن دل انسان مى‏اندازند و آن را به سمت خودش مى‏کشانند. مقاومت و ایستادگى در مقابل اینها که انسان پایش نلغزد: «و من تاب معک»؛ مؤمنین را در بین این دو جاذبه‏ى قوى – جاذبه‏ى فشار دشمن و جاذبه‏ى فشار درونى دل هوسران – و این دو مغناطیس، در خط مستقیم نگه داشتن و هدایت کردن، به گمان زیاد، این، آن کارى است که پیغمبر را پیر کرد.


۰

gl/l (1076)

gl/l (1076)

سیستم های مهندسی تصفیه فاضلاب

 

انواع فاضلاب:

 صنعتی: خواص آن بستگی به نوع صنعت دارد. فرایند تصفیه بسیار متغیر می باشد. بسیاری از فرایندهای مورد استفاده جهت تصفیه فاضلاب شهری در مورد فاضلاب صنعتی نیز استفاده می شود.

 

شهری: حاوی آلاینده های بسیاری است. ترکیب فاضلاب با فصل ممکن است تغییر کند که ناشی از استفاده مختلف آب می باشد.

 

 

مهم ترین اجزای تشکیل دهنده فاضلاب

جامدات معلق: عمدتاً شامل پسماندهای غذایی، فضولات بدن انسان، کاغذ، پارچه و ذرات خاک می باشد.

مواد آلی فاضلاب : عمدتاً شامل پروتئینها (40 تا 60 درصد)، کربوهیدراتها (25 تا 50 درصد) و لیپیدها (تقریباً 10درصد)

عوامل بیماریزا: انواع عوامل بیماریزا با منشأ آبی یافت می شوند که شامل باکتریها، ویروسها، پرتوزوآ و انگلها می باشند.

سیستم های تصفیه فاضلاب شهری

تصفیه اولیه – تصفیه ثانویه   – تصفیه ثالث

 

تصفیه اولیه:

هدف جداسازی مواد جامد از فاضلاب ورودی  و جدا کردن نخاله های بزرگ توسط غربالها و یا خرد کردن آنها با تجهیزات خرد کننده  ، جداسازی جامدهای معدنی در کانالهای دانه گیر و بیشتر جامدات معلق آلی با ته نشینی ، جداسازی تقریباً نیمی از جامدات معلق که تقریباً 30% BOD کل فاضلاب ورودی را تشکیل می دهند.

 

طراحی تصفیه اولیه:

1) غربال کردن یا آشغال گیری:

حذف جامدات درشت از فاضلاب ، غربالهای درشت از میله های عمودی به فاصله 1 سانتیمتر از یکدیگر و غربالهای ریز از سیمهای بافته شده و یا صفحات سوراخدار تشکیل شده اند. مقدار جامدات حذف شده در غربال کردن به اندازه روزنه های غربال بستگی دارد. دفع در محل دفن بهداشتی زباله، خرد کردن و باز گردانیدن به جریان فاضلاب ، خاکسترسازی متداولترین عملیات دفع جهت جامدات غربال شده به شمار می رود.

 

2) خرد کردن: مواد غربال شده گاهی پس از خرد کردن به جریان فاضلاب باز می گردانند. خرد کننده معمولاً جامدات درشت را تا اندازه تقریبی 8 میلیمتر خرد می کند و به فاضلاب بر می گرداند. دستگاه های خرد کننده باید جلوتر از دستگاههای پمپاژ قرار بگیرند.

 

3) شن گیری یا حذف دانه : دانه یا grit شامل گونه ها و انواع مختلفی مانند جامدات معدنی شامل نخاله ها، شن، گل و لای، پوسته تخم مرغ، شیشه و خرده فلز و یا ترکیبات آلی سنگینتر و بزرگتر مانند تکه های استخوان، دانه ها و تفاله های چای و قهوه می باشد. از یک میلیون متر مکعب فاضلاب 15 متر مکعب دانه جدا می شود. دانه های دارای مواد آلی یا در محل دفن بهداشتی دفع می شوند و یا همراه با مواد غربال شده سوزانده و سپس دفع می شوند.

 

4) اندازه گیری جریان : دانستن شدتهای هیدرولیکی جریان برای عملکرد بسیاری از راکتورها در واحد تصفیه فاضلاب ضروری می باشد. اندازه گیری شدت جریان جهت تخمین ظرفیت مورد نیاز در آینده لازم می باشد.

 

5) ته نشین سازی مقدماتی : عملیات واحدی است که برای تغلیظ و جداسازی جامدات آلی معلق از فاضلاب طراحی می شود. زمانی که تصفیه اولیه کافی تلقی می شود ته نشین سازی مقدماتی مهم ترین قسمت واحد تصفیه می باشد. عملکرد این بخش جهت کاهش بار آلودگی وارد شونده به جریانهای طبیعی آب بسیار حساس می باشد. این عمل بدون افزایش منعقد کننده های شیمیایی و اختلاط مکانیکی و یا عملیات لخته سازی می باشد. مواد آلی اندکی از آب سنگینترند و ته نشین می شوند و مواد سبکتر مانند روغنها در سطح فاضلاب شناور می شوند. جداسازی کف توسط لجن روب و جداسازی مواد شناور توسط یک سر ریز کف انجام می گیرد. ته نشین سازهای اولیه یا به شکل مخازن مستطیل بلند و یا مخازن استوانه ای می باشند.

 

تصفیه ثانویه سیستم های تصفیه فاضلاب شهری:

تبدیل بیولوژیکی مواد آلی کلوئیدی و محلول به جرم زنده که بعداً به وسیله ته نشین سازی جدا می شود. تماس بین میکروارگانیسم ها و مواد آلی در اثر معلق بودن جرم زنده در فاضلاب و یا عبور فاضلاب از سطح جرم زنده چسبیده به سطوح جامد معروفترین سیستم جرم زنده معلق لجن فعال می باشد.جرم زنده تولید شده توسط کاتابولیسم خود خوری و یا سایر میکروارگانیسم ها قابل تجزیه می باشد.

 

 

معمولاً تصفیه بیشتر لجن ثانوی توسط فرایندها بیولوژیکی بی هوازی صورت می گیرد. محصولات نهایی گازی شکل، متان، دی اکسید کربن و مایعات و جامدات بی اثر تولید می شوند. متان دارای ارزش حرارتی است.مایعات با غلظت های بالای ترکیبات آلی به واحد تصفیه بازگردانده می شوند. جامدات با مقدار زیادی از ترکیبات معدنی به عنوان تنظیم کننده مواد خاک و یا کود در زمینهای کشاورزی مصرف می شوند. بقیه جامدات را با سوزاندن و دفن بهداشتی دفع می کنند.

 

گاهی تصفیه اولیه و ثانویه همراه با هم انجام می شود. فاضلاب در حوضچه های اکسیداسیون ریخته می شود و فاضلاب در سطح به طور هوازی و در عمق به صورت غیرهوازی تجزیه می شود در سیستم لاگون هوادهی شده، اکسیژن در اثر هوادهی مکانیکی تأمین می شود و تجزیه در کل عمق برکه به صورت هوازی می باشد. در اغلب موارد تصفیه ثانویه جهت دستیابی به استانداردهای جریان خروجی کافی می باشد.

 

طراحی تصفیه ثانویه:

جریان خروجی از تصفیه اولیه هنوز دارای 40 تا 50 درصد از مواد جامدمعلق و تقریباً تمام مواد آلی و معدنی محلول اولیه می باشد. جهت حذف مواد آلی در تصفیه ثانویه از فرایندهای فیزیکی، شیمیایی و یا بیولوژیکی استفاده می شود. در تصفیه بیولوژیکی مواد آلی فاضلاب به عنوان غذا توسط میکرو ارگانیسم ها مصرف شده و به سلولهای بیولوژیکی یا جرم زنده تبدیل می شود. ارگانیسم هایی که در سیستم های آبهای شیرین طبیعی به تجزیه مواد آلی می پردازند. ارگانیسم های دخالت کننده در تصفیه فاضلاب می باشند. جداسازی جرم زنده تازه تولید شده از فاضلاب جهت تکمیل فرایند تصفیه ضروری می باشد.

 

لجن فعال

یک سیستم کشت میکروبی معلق است که از اوایل قرن بیستم توجه و استفاده می شود. لجن ته نشین شده حاوی میکروارگانیسم های زنده و فعال می باشد و به همین سبب لجن فعال نامیده می شود. لجن فعال از نوع کشت میکروبی معلق با لجن بازگشتی می باشد وبه صورت اختلاط کامل یا جریان لوله ای می باشد. فرآیند هوازی است و اکسیژن به وسیله تزریق هوا تأمین می شود.

 

هوادهی لجن فعال

در فرایند لجن فعال سرعت مصرف اکسیژن همیشه از سرعت جایگزینی طبیعی آن بیشتر است. اکسیژن به طور مصنوعی در اثر هوادهی مایع مخلوط در راکتور بیولوژیکی تأمین می شود. سرعت مصرف اکسیژن تابعی از خواص فاضلاب و راکتور می باشد. تکنیک های هوادهی عبارتنداز: پخش کننده های هوا (دیفیوزر) برای تزریق هوای فشرده و همزنهای مکانیکی برای اختلاط شدید جهت توزیع هوا در مایع و استفاده از هوای پخش شده در سیستم های جریان لوله ای و هواده های مکانیکی در سیستم های کاملاً مخلوط شده اند

 

برکه ها و لاگونها

در برکه ها که معمولاً کم عمق هستند، فاضلاب برای مدت نسبتاً طولانی جهت فرایند پالایش طبیعی و رسیدن به تصفیه مطلوب نگه داشته می شود. در برکه ها حداقل قسمتی از سیستم باید هوازی باشد. لاگونها حوضچه هایی هستند که اکسیژن آنها از طریق هوادهی مصنوعی تأمین می شود. لاگونها معمولاً اختیاری هستند و جامدات در قسمت کف ته نشین می شود و به شکل بی هوازی تجزیه می شوند. برکه ها و لاگونهای اختیاری راکتورهای کاملاً بهم خورده، بدون جریان بازگشتی جرم زنده هستند و جامدات فاضلاب در نزدیکی محل ورود جریان ته نشین می شوند.

 

گندزدایی جریانهای خروجی

ضرورتاً در مواردی که در بخش هایی از جریان خروجی ممکن است با انسان تماس یابد، انجام داده می شود. فرایندهای گندزدا مشابه با فرایندهای گندزدایی در مورد آب آشامیدنی می باشد. اکسید کننده های شیمیایی مؤثرترین مواد گندزدا جهت فاضلاب می باشند. پر مصرف ترین گندزدا کلر می باشد. با وجود اینکه کلر با اجزای مشخصی در فاضلاب ترکیب شده و ایجاد ترکیب هالوفرم می نماید بیش از سایر مواد گندزدا به مصرف می رسد.

 

تصفیه و دفع لجن:

جامدات غلیظ جدا شده از فاضلاب دارای مواد زیان آور بسیاری می باشند و باید به نحو مناسبی دفع شوند. تجهیزات دفن لجن 40 تا 60 درصد هزینه ساخت واحدهای تصفیه فاضلاب را به خود اختصاص می دهد. در مرحله اول باید کمیت و ماهیت لجن با توجه به خواص فاضلاب، ماهیت و بازدهی فرایندهای تصفیه مشخص شود. معمولاً 70 درصد لجن را مواد آلی تشکیل می دهد.این عمل جهت کاهش حجم لجن می باشد و در نهایت لجن به شکل مایع و یا نیمه جامد باقی می ماند.

 

تغلیظ لجن :

با استفاده از روش های زیر صورت می گیرد :

روش های مکانیکی

فیلتراسیون خلاء

استفاده از سانتریفوژ

کاهش حجم به کمک تغلیظ ثقلی که معمولاً غلظت را دو برابر کرده و حجم را نصف می کند.

شناور سازی

 

هضم لجن

مهم ترین روش تثبیت لجن غلیظ شده تجزیه بیولوژیکی می باشد. درفرایند هضم ، جامدات تبدیل به محصولات نهایی غیر سلولی می شوند. هضم لجن باعث کاهش حجم لجن تغلیظ شده و خنثی سازی جامدات باقی مانده می شود. هضم می تواند به دو صورت هوازی و غیرهوازی صورت پذیرد.

 

دفع لجن

با استفاده از روش های زیر صورت می گیرد :

خشک کردن

خاکسترسازی

تخلیه لجن در زمین با رعایت معیارهای بهداشتی

تخلیه لجن در خاکها به عنوان کود

 

تصفیه ثالت

شامل جداسازی بهتر مواد جامد معلق و حذف مواد مغذی می باشد.از فیلتراسیون جهت جداسازی جامدات معلق استفاده می شود. حذف ترکیبات فسفر و نیتروژن به وسیله مجموعه ای از فرایندهای فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی انجام می شود.

 

تصفیه ثالث یا تصفیه پیشرفته فاضلاب:

هر گاه کیفیت جریان خروجی از تصفیه ثانویه منطبق با استانداردهای جریان خروجی نباشد. تصفیه ثالث شامل حذف ترکیبات نیتروژن و فسفر، مواد مغذی رشد گیاهی، جامدات معلق اضافی، نمکهای معدنی محلول و مواد آلی مقاوم ممکن است باشد. مهم ترین مواد مغذی معمولاً در برگیرنده ترکیبات نیتروژن و فسفر می باشند.

 

حذف نیتروژن

نیتروژن آمونیاکی، احیاء شده ترین ترکیب نیتروژن یافت شونده در فاضلاب ها است.

 

متداول ترین فرایند ها جهت جداسازی آمونیاک:

 

1) حذف آمونیاک به روش هوادهی

2) نیتریفیکاسیون- دی نیتریفیکاسیون بیولوژیکی

 

حذف فسفر

فسفر جز یی جدایی ناپذیر از فاضلاب شهری است.به طور متوسط در حدود 10 میلی گرم بر لیتر می باشد.بیشتر به شکل پلی فسفات ها و ارتوفسفات ها هستند.روش اصلی جداسازی فسفر ترسیب شیمیایی می باشد.در این روش در pH  های اندکی اسیدی ارتوفسفات ها با کاتیو ن های آهن یا آلومینیوم سه ظرفیتی واکنش داده و ایجاد رسوب می نمایند.

 

دفع فاضلاب و استفاده مجدد از آن:

قسمت عمده فاضلابهای تصفیه شده باید دفع شوند. دریافت کننده های نهایی فاضلابهای تصفیه شده: آبهای سطحی و بسترهای آب زیرزمینی، سطح زمین و در برخی موارد اتمسفر محل های دفع یا تجهیزات مورد استفاده مجدد باید در فاصلة مناسبی نسبت به واحد تصفیه فاضلاب قرار داشته باشند. معمولترین روش برای دفع فاضلاب رقیق نمودن آن در آبهای سطحی است. از جریانهای خروجی فاضلاب در کشاورزی و ایجاد فضاهای سبز شهری در پارکها، زمینهای گلف، کناره بزرگراهها و جاده های منتهی به فرودگاهها به نحو موفقیت آمیزی استفاده شده است. ممکن است از جریانهای خروجی تصفیه فاضلاب جهت مقاصد صنعتی استفاده شود. با توجه به کمبود آب آشامیدنی، استفاده از فاضلاب تصفیه شده به عنوان بخشی از منبع آب آشامیدنی اخیراً در بعضی کشورها بیشتر متداول شده است.

 

مراجع

”مهندسی محیط زیست“ نوشته پوی، روو، و چپانوگلاس، ترجمه دکتر محمد علی  کی نژاد و مهندس سیروس ابراهیمی، انتشارات دانشگاه صنعتی سهند

 


قیمت: 100 تومان

gl/l (1105)

gl/l (1105)

زمان نهفتگی و کولتیوار و مدت انبارداری بر تعین کمیت عامل اشک آور پیاز تاثیر می گذارد

خلاصه : عامل اشک آور(LF ،Z,E پروپانتیال اکسید گوگرد) یک محصول مستقیم هیدرولیز یک پروپنیل سیستئین سولفوکسید 1- prencsoست ودرزمانی که در غلظتهای بالا وجود دارند بر طعم پیاز اثر می گذارد. جهت ارزیابی کردن عامل اشک آور به عنوان یک فاکتور موثر در کیفیت طعم پیاز، دو کولتیوار که یکی در گلخانه پرورش یافته و دیگری پیازهایی بودند که برای مدت 4ماه در دمای مثبت 3 و منفی 1درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 70 درصد ذخیره شدند، ارزیابی شدند. پیازها در فاصله های ذخیره سازی ماهانه برای توسعه عامل اشک آور در پیازهای خیس شده به دنبال یک زمان نهفتگی دو دقیقه ای ارزیابی شدند. زمانیکه عامل اشک آوربا مقادیر هیدرولیز 1-prencso مقایسه شد ، ما دریافتیم که عامل اشک آور به طور شدیدی درنظر گرفته نشده است. رابطه عامل اشک آور (LF) 1-prencso نیز بین انوع کولتیوارها در طول زمان انبارکردن متغیر می باشد. از آنجائیکه granex 33 برای دوره های طولانی تر ذخیره سازی شد مقدار عامل اشک آور اندازه گیری شده در دو دقیقه به طور نزدیکی مقدار 1-prencso هیدورلیز شده را منعکس کرد و نشان داد عامل اشک آور dehydrator 3 هرچند به طور همسانی صرف نظر از زمان ذخیره سازی درنظر گرفته نشده است. ازاینرو دومین آزمایش با به کارگیری تک تک پیازهای 2 نوع کولتیوار در جهت تعیین زمان نهفتگی برای تعیین کمیت LF بود. عامل اشک آور حد اکثر در میان پیازها به طور کلی 5تا 10 ثانیه بعد از خیس شدگی بافت برای آب زدا . بعد از 15 تا 30 ثانیه برای sweet vidalia آشکار سازی شد.

مقدار عامل اشک آور تعیین کمیت شده بین 5 ثانیه تا دو دقیقه به طور خطی برای 9پیاز از 10 پیاز dehydrator کاهش یافت اما این روش برای sweet vidalia کمتر ظاهر شد. یکسان بودن زمان نهفتگی LF برای همه کولتیوارها ممکن نیست. این اطلاعات یک رابطه پیچیده ای درمیان و در داخل کولتیوارپیاز برای هیدرولیز 1-prencso و شکل گیری عامل اشک آور در پیازهای خیس شده را نشان میدهد.

پیازها (Allium cepal.) از ابتدا به خاطر طعم هایشان مصرف میشوند. در زمان بریده شدن یا آسیب دیدن بافت طعم خاص پیاز توسعه می یابد. آنزیم آلیناز که در واکوئل قرار دارد برای هیدرولیز کردن پیش ماده های طعم آن آزاد میشود و مجموعا به عنوان اس آلکنیل ال سیستئین سولفوکسیدها شناخته شده اند و در سیتوپلاسم قرار دارند. سه پیاز به طور طبیعی به وجود آمده ترانس مثبت و منفی یک پروپنیل –ال سیستئین سولفوکسید 1- prencso و مثبت و منفی اس متیل ال سیستئین سولفوکسید ( MCSO ) و مثبت و منفی اس پروپیل ال سیستئین سولفوکسید میباشند. محصولات اولیه واکنش وابسته به هیدرولیز اسیدهای سولفنیک هستند که به تولید کردن عامل اشک آور و تیوسولفیناتهاو آمونیاک و اسد پیروویک ادامه میدهند. تیوسولفیناتها مسئول ویژگیهای طعم مختلف مرتبط با پیاز های خام در زمان مصرف شدن هستند. تیوسولفیناتها دوباره در طول زمان مجددا شکل می گیرند و دی سولفیدها و دیگر ترکیبات s را تولید میکنند. پروپانتیال s-oxide یا عامل اشک آور حاصل از هیدرولیز یک پروپنیل سیستئین سولفوکسید میباشند و عامل سوزش دهان و گرمای مربوط با مصرف پیاز بصورت محلول است. ویژگیهای حسی حاصل از عامل اشک آور میتواند شدید باشد و اگر غلظت 1-prenso بالا باشد. بسیاری از روشها برای تعیین کمیت و کیفیت عامل اشک آور گزارش شده بودند. اولین تلاشها جهت جداسازی ترکیبات فرارهای پیاز از جمله عامل اشک آور از تقطیر بخار و جداسازی های کروماتوگرافی استفاده کردند. هرچند این روشها کیفی بودند تا اینکه کمی باشند. ساگیر و دیگران یک روش کروماتوگرافی گاز را با به کار گیری یک استاندارد داخلی جهت تعیین کمیت مونو سولفیدهاو دی سولفیدها در فاصله های پیاز توسعه دادند که بعدا ثابت کردند که جهت به دست آوردن عامل اشک آور زمان اجرای طولانی داشتند. روش دیگر تعیین کمیت عامل اشک آور از استخرا ج هگزان و جذب طیف نور سنجی در 254nm استفاده کردند. هرچند چون دیگر ترکیبات نیز در هگزان استخراج شدند و در 254nm جذب شدند. ، این روش نادرست برای تعیین کمیت عامل اشک آور ثابت شد. Tewari و bandyopadhyay یک روش کروماتو گرافی لایه نازک را برای تعیین کمیت عامل ابداع کردند توسعه دادند اما کروماتوگرافی لایه نازک یک فرایند کند و مشکلی است .با به کار گیری کروماتوگرافی لایه نازک عامل اشک آور مذکور به طور بیشینه در عرض دو دقیقه از خیش شدگی بافت تولید و به سرعت پس از آن ناپدید شد. کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا میتواند بسیاری از تیوسولفیناهای پیاز را جدا کند اما عامل اشک آور را تعیین کمیت نمیکند. به کار گیری کروماتوگرافی گاز و جداسازی طیفی جرمی و دماهای دریچه، و ستون تزریق داغ باعث میشود تا مواد شیمیایی پیاز دوباره ایجاد و مصنوعات را تولید کند. هر چند با به کارگیری دماهای پایینتر درطول تزریق و جداسازی کروماتوگرافی گاز عامل اشک آور به طور درستی آشکار سازی شد اما تعیین کمیت نگردید. Schmidt و دیگران در1996 جهت بهینه سازی و تعیین کمیت عامل اشک آور با به کارگیری یک استاندرد داخلی یک روش سریع کر.ماتوگرافی را توسعه دادند وتحقیق کردند. آنها در زمان ارزیابی اولیه شان به دنبال یک زیان نهفتگی خیس شدن دو دقیقه ای، برای آشکار سازی حد اکثر عامل اشک آور را گزارش کردند. بیشتر دو دقیقه عامل اشک آور کاهش پیدا کرد و آنها حدس زدند که این به تبخیر، هیدرولیز یا کاهش بود. تکنیک اخیرا منتشر شده برای تحلیل کردن تیوسولفینات های پیاز و عامل اشک آور از استخراج مایع بحرانی استفاده کردند. هرچند آشکار سازی عامل اشک آور به علت فراریت آن و حبس شدن غیر موثر در مهره های شیشه ای جزئی بود. از آنجائیکه کاربرد روش schmidt ظاهرا معتبر ترین و سریعترین روش برای تعیین کمیت عامل اشک آور است، مطالعه با به کارگیری این روش جهت ارزیابی تغییرات عامل اشک آور (که ممکن است قبل و درطول ذخیره سازی پیاز با به کار گیری دو کولتیوار می باشد صورت گرفت. هرچند زمانیکه عامل اشک آور با مقدار هیدرولیز شده 1-prencso در خیس شدگیها مقایسه شد ، یک مسئله ذاتی درزمان نهفتگی ظاهر شد. دومین مطالعه جهت تعیین کردن زمان آشکار سازی حد اکثر عامل اشک آور در پیاز های خیس شده و رابطه آن با 1-prencso هیدرولیز شده صورت گرفت.

روش انجام مطالعه

آزمایش 1: دو نوع کولتیوارپیاز با نور کم ، dehydrator 3 و(granex 33) بر اساس تغییرات طعم دوره گزارش شده قبلیشان در طول دوره انبار سازی انتخاب شدند. دردسامبر 1997 هر کولتیوار با س.بسنرتی Fafard 3-B کاشته شدند و بر اساس نیاز آبی شان آبیاری شدند و با محلول مغذی 20N-20P-20K هر 7تا 10 روز کود داده شدند.نهالها با دماهای 28درجه سانتیگراد درروز 16 درجه سانتیگراد درشب برای هفت و نیم هفته قبل از پیوند داده شدن در جعبه های رشد که حاوی fafrad-3-B میباشد درگلخانه روییدند. 16 گیاه ازهر کولتیواردرحدود40 جعبه به ابعاد 14*46*46 سانتی متری با فاصله 10 سانتی از مرکز کاشته شدند. در حدود 100 میلی لیتر از یک محلول هوگلند و آرنون پر قدرت به طور هفتگی برای هرگیاه به کار رفت تا پیازها دوباره بداشت شدند. درسرتاسر آزمایش گیاهان مطابق نیاز آب داده شدند. پیازهای هر کولتیواراز 5 تا 10 می 1998 در زمانیکه بیش از 50 درصد از گیاهان برگ داشتند برداشت شدند. اندازه و میزان رسیدگی پیاز مشابه با پیازهای روییده در مزرعه بود. گیاهان از ریشه کنده شدند و در جعبه هایی برای چندین روز قرار داده شدند. زمانیکه برگها پیر و قهوه ای شدن آنها را بهراه ریشه ها، خارج کردند و پیازها در کیسه های توری قرار دارند و جهت خشک شدن برای 7روز درگلخانه آویزان شدند. درحدود 18 پیاز یکنواخت از هر کولتیوارانتخاب شد و هر کدام 16 کیسه توری قرار داده شدند. قبل از انبار کردن، از هر کولتیوار، 4 نمونه 10 لایه ای را برای تحلیل اولیه کنار گذاشند. کیسه ها ی 18 پیازی باقیمانده در انبار سرد شده با به کار گیری یک طرح بلوک شکافی با 4 مانع قرار داده شدند. بلوکها نواحی مختلفی از خنک کننده بودند و کولتیوارنمودارهای اصلی و ماه های ذخیره سازی نمودارهای فرعی بودند. کلیه کولتیواربرای 4 ماه ذخیره شدند. در فاصله های ماهانه ، 4کیسه پیاز از هر کولتیوارازانبار درآمدند و قبل از آنالیز بمدت 24 ساعت در درجه حرارت اتاق قرار دارند. 10 پیاز یکنواخت سالم از هر کولتیواراز هر کیسه برای هیدرولیز 1-prencso و تعیین کمیت عامل اشک آور به دنبال خیس شدگی پیاز انتخاب شدند. قبل از آنالیز هر یک از 10 پیاز ازبالا به پایین نصف شدند و 10 نیمه با یک تک نمونه ترکیب شدند. نیمه های از یک گروه جهت تعیین کمیت مقدار 1-prencso سالم قبل از خیس شدگی بافت بر طبق روش کوپسل مورد استفاده قرار گرفتند . نیمه دیگر جهت تعیین مقدار 1-prencso هیدرولیز شده بر طبق لانکاستر مورد استفاده قرار گرفت. تکه های نازک 10 پیاز با یک فشار بادی عصاره گیری شدند و نمونه ای از مقدار زیاد 0.5 میلی لیتری بعد از نهفتگی دو دقیقه ای برداشته شد و فورا در 100سی سی محلولی که 12 حجم متانول در برابر 3 حجم آب کافت قرار داده شده تا واکنش آنزیمی متوقف گرد.به هر نمونه عصاره یا متانول 10.5 میلی لیتری ، اس متیل گلوتاتیون و گاما ال گلوتامیل ال اسید گلوتامیک و مثبت منفی اس بوتیل ال سیستئین سولفوکسید به عنوان استانداردهای داخلی اضافه شدند. ازاینرو نمونه ها برای تعیین کمیت1-prencso با HPLC‌ آماده شدند. ازاینرو این اطلاعات از مقدار یافت شده در بافت سالم کسر شدند و به عنوان 1-prencso هیدرولیز شده گزارش شدند. تعیین کمیت عامل اشک آور در تکه های ضخیم 0/3 ‌سانتی متری از بالا به پایین از هر نمونه 10پیازی انجام شدند و با فشار بادی عصاره گیری شدند. عصاره در یک بشر 400میلی لیتری جمع آوری شد و 120 ثانیه بعد از خیس شدگی بافت، 1 نمونه به میزان 5 سی سی جداگردید و بلافاصله در یک لوله آزمایش حاوی 4 میلی لیتر کلرید متیلن با درجه HPLC و 1 میلی لیتر یک صدم درصد p-cymene با استاندارد داخلی در کلرید متیلن قرار داده شدند. عصاره برای تقریبا دو دقیقه سانتریفوژ و پایین ترین لایه ارگانیک با یک جریانی از گاز نیتروژن به حدود میلی لیتری غلیظ شد. نمونه غلیظ شده سپس در یک حمام یخ قرار داده شد و یک نمونه یک میکرو لیتر به کروماتوگرافی گاز تزریق شد با به کار گیری یک ارتفاع فشاری 1PSI با 99.999%He در یک ستون 5متر در 0.54mm OV-1 جداسازی حاصل شد. دمای کوره برای یک دقیقه 60 درجه سانتیگراد بود و ازبعد از آن هر دقیقه 5 درجه سانتیگراد درجه حرارت کود اف داده شد تا به میزان 200 درجه سانتیگراد رسید. درج حرارت انژکتور دردمای 3درجه سانتیگراد بیشتر از دمای کوره حفظ شد. یک آشکار ساز یونیزاسیون که دردمای 250 درجه سانتیگراد حفظ شد مورد استفاده قرار گرفت. واکنش عامل اشک آور تکمیل شد و تعیین حد اکثر با مقایسه کردن زمانهای نگه داری بایک استاندارد ترکیب شده عامل اشک آور بر طبق روش بلوک انجام شد . غلظت عامل اشک آور با مقایسه کردن مناطق پیک کروماتوگرافی گاز و استاندارد داخلی p-cymene برای همان نمونه تعیین شد.

آزمایش 2: پیازهای تازه برداشت شده از منابع صنعتی به دست آمدند . sweet vidalia یک نوع پیاز نرم و زرد از نوع granex است درحالیکه dehydrator یک پیاز تند و کاملا سفتی است. 10 پیاز تک لایه از هر کولتیوار انتخاب شدند. یک پروپنیل سیستئین سولفوکسید در آزمایش یک تعیین شدندکه استثناء زیر را شامل میشوند. مقدار 1-prencso هیدرولیزشده و عامل اشک آور(LF) تولید شده در پیاز های خیس شده جهت تعیین کردن زمان تولید حد اکثر عامل اشک آور بعد از 5، 10 ، 15 و 30 و 60 و 90 و 120 ثانیه نهفتگی تعیین شدند. برای کاهش دادن زمان مورد نیاز برای آنالیز عامل اشک آور با به کار گیری یک روش تغییر یافتهschmidt‌ عامل اشک آور تعیین کمیت شد. و یک نمونه یک میلی لیتری عصاره از پیاز خیس شده به دنبال 5 و 10 و 15 و 30 و 60 و 90 یا 120 ثانیه ای گرفته شد و فورا در یک لوله آزمایش حاوی یک میلی لیتر کلرید متیل با درجه HPLC با یک صدم درصد گزیلن یافت شده قراردارند. M گزیلن مشابه با استاندارد داخلی p-cymene استفاده شده در آزمایش یک بود با این تفاوت که زودتر حل شدند. لوله های آزمایش با یک درپوش لاستیکی سر بسته شدند ومکررا برای مدت 10 تا 15 ثانیه با دست وارونه میشدند. عصاره های لوله آزمایش سپس برای تقریبا دو دقیقه سانتریفوژ شدند و در یک حمام یخ خنک شدند. یک میکرولیتر لایه آلی تحتانی برای جدا سازی با کروماتوگرافی گاز تزریق شد. انژکتور GC دردرجه حرارت 200c نگهداری شد. با یه کار گیری یک ارتفاع فشاری 0.5PSI با 99.999%He در ستون 5 متری در 0.54mm OV-1 جداسازی حاصل شد. ستون در یک دمای هم دما 60 درجه سانتیگراد حفظ شد. آشکار سازی با به کار گیری یونیزاسیون شعله دردمای 250 درجه سانتیگراد حاصل شد. .واکنش عامل اشک آور تکمیل شدو تعیین پیک در آزمایش 1 انجام شد. غلظت عامل اشک آور با مقایسه کردن مناطق پیک کروماتوگرافی گاز ترکیب و استاندارد داخلی m-xylene برای همان نمونه تعیین شد. زمانهای اجرا تقریبا دو دقیقه درنمونه بود. نتایج به دست آمده مشابه با نتایج schmidt بودند . اطلاعات با به کارگیری GLM و روشهای SAS فیشر تحلیل شدند. برگشتهای خطی و چند جمله ای با اطلاعات عامل اشک آور و 1-prencso درمیان ماههای ذخیره و با زمان نهفتگی پیاز خیس شده انجام شدند.

آزمایش 1 : تغییراتی در عامل اشک آوردرطول ذخیره سازی پیاز . اطلاعات تحلیل شده به وسیله GLM نشان داد که عامل اشک آور تولید شده حاصل از پیاز های خیس شده بین کولتیوار (p=0.1) در ماههای ذخیره پیاز(p=0.001) و برای فعل و انفعال بین کولتیوار ماههای ذخیره سازی متفاوت هستند. یک پروپنیل سیستئین سولفوکسید هیدرولیز شده در پیاز های خیس شده بین کولتیوار (p=0.001) و دربین ماههای ذخیره سازی پیاز (p=0.04) متفاوت است. تغییرات طعم پیاز با محتوای اسید پیروویک اندازه گیری میشود و محتوای پیش ماده طعم در طول ذخیره سازی پیاز گزارش شده است. قبل از ذخیره سازی مقادیر 1-prencso هیدرولیز شده به طور اساسی بیشتر از مقادیر عامل اشک آور تولید شده 120 ثانیه پس از خیس شدگی بافت بودند. (جدول I) برای granex 33 11.48Mmol ml-1 از عصاره 1-prencso هیدرولیز شد. هرچند فقط 6.96Mmol بر میلی لیتر به توان منهای 1از عصاره عامل اشک آور به دست آمد و یک 1-prencso را به وجود آورد. نسبت عامل اشک آور 1.7:1 ‌ . اختلاف بین عامل اشک آور تولید شده و 1-prencso هیدرولیز شده حتی برای dehydrator 3 با یک 1-prencso بیشتر بود. : نسبت عامل اشک آور 2.9:1 . dehydrator 3 نیز تقریبا سه برابر 1- prencso مثل granex 33 هیدرولیز شده است. با این وجود کمتر از دوبرابر عامل اشک آور اندازه گیری شد. این نتایج برای عامل اشک آور با به کار گیری یک زمان نهفتگی خیس شدگی دودقیقه ای حاکی از مشکلی در نمونه برداری است. در طول ذخیره سازی مقادیر 1-prencso هیدرولیز شده و عامل اشک آور آشکار سازی شده با نسبتهایشان تغییر پیدا کردند. عامل اشک آور granex 33 به طور خطی افزایش یافت در حالیکه عامل اشک آور dehydrator 3 کاهش پیدا کرد . ازاینرو به دنبال یک روش درجه دوم بیش از 4 ماه افزایش یافتند. تغییراتی در عملکرد عامل اشک آور در طول ذخیره سازی قبلا گزارش نشده است. به دنبال هر ماه ذخیره سازی ، مقادیر 1-prencso هیدرولیز شده از مقادیر عامل اشک آور به دست آمده برای هر کولتیوارتجاوز کرد.هرچند با دومین ماه ذخیره سازی مقدار عامل اشک آور به دست آمده دو دقیقه بعد از خیس شدگی بافت تقریبا مقدار 1-prencso هیدرولیز شده را با granex 33‌ منعکس کرد. ازینرو نسبت 1.1:1 از میان 4 ماه ذخیره سازی همان نسبت باقی ماند. هرچندمقدار عامل اشک آور به دست آمده حاصل از dehydrator 33 همیشه کمتر از نصف مقدار 1-prencso ‌هیدورلیز شده صرف نظر از دوره ذخیره سازی بوده است. جهت تحقیق کردن بیشتر این موضوع یک آزمایش اولیه با چند پیاز باقی مانده در جایی که 1- -prencso‌ و عامل اشک آور در زمانهای نهفتگی اولیه نمونه برداری شدند انجام شد. هیدرولیز 1-prencso کند تر بود و در زمان مقایسه شدن با dehydrator 3 ناقص بوند. اختلافات درمقدار عامل اشک آور به دست آمده ممکن است با اختلافات درروشی که 1-prencso با هر کولتیوارهیرولیز شده است توضیح داده شود. بعد از یک نهفتگی خیس شدگی 10 ثانیه ای تنها 64تا 70 درصد از 1-prencso برای granex 33‌ هیدرولیز شد درحالیکه 93 تا 97 درصد برای dehydrator3‌ هیدورلیز شده است. پس از گذشت 80 ثانیه 70 تا 90 درصد از 1-prencso با خیس شدگیهای granex 33 هیدورلیز شد درحالیکه هیدورلیز ادامه یافته در خیس شدگی dehydrator 3 نامحسوس بود. چون عامل اشک آور یک ترکیب موقت به علت فراریت یا واکنش بامحصولات فرعی دیگر اسید سولفونیک است. و زمان نهفتگی در خیس شدگی میتواند ظاهرا بر تعیین کمیت آن بر اساس الگوی هیدرولیز تاثیر گذارد. بلاک نشان داده است که زمانیکه 1-prencso توسط آلیناز هیدرولیز می شود 1- پروپنیل سولفیک اسید تولید شده و بلافاصله به LF تبدیل می شد.

اگرچه سایر تیوسولفیناتهای و zweibelanes میتوانند به دنبال این واکنش شکل بگیرند، و اکثر محصولات 1-prencso به عنوان عامل اشک آور آشکار سازی شدند. ازاینرو یک رابطه نزدیک بین مقدار 1-prencso هیدرولیز شده و عامل اشک آور تولید شده بستگی به میزان هیدرولیز 1-prencso به فاکتور اشکی برای granex 33 و dehdrator3 بدنبال یک دوره نهفتگی 120 ثانیه ای مشاهده شود. عامل اشک آور برای granex 33 و dehydrator 3 به دنبال یک نهفتگی دو دقیقه ای است. از آنجائیکه 95درصد از 1-prencso‌ در عرض 5ثانیه هیدرولیز می شود زمان کافی برای عامل اشک آور وجود داشت تا با فراریت یا تبخیر ازبین برود. ازاینرو عامل اشک آور در عرض دودقیقه کمتر ارزش گذاری میشود جدول 1. با granex 33 هیدرولیز 1-prencso کند تر بود و با عامل اشک آور شده در دودقیقه یک رابطه نزدیکی را درنظر میگیرد. مطالعات اولیه پیشنهاد کند که فاکتور عامل اشک آور بهتر است به منظور پیشگیری از بین رفتن و نشان دادن بهتر مقدار 1-prencso هیدرولیز شده قبل از 120 ثانیه نمونه گیری شود.

آزمایش 2: زمان نهفتگی بهینه برای عامل اشک آور

اطلاعات تحلیل شده به وسیله GLM نشان داد که سطح عامل اشک آور آشکار سازی شده و 1-prencso هیدرولیز شده بین کولتیوارها (p=0.001) ودر میان زمانهای نهفتگی(p=0.001) وبرای واکنش متقابل بین کولتیوارها (p=0.002) و زمانهای نهفتگی متفاوت هستند. برای اکثر پیازهای dehydrator ، 1-prencso به طور اصولی در عرض 5 ثانیه خیس شدگی بافت هیدرولیزشد ، اگرچه پیازهای 2 تا 4 به طور مهمی در زمانهای طولانی تر نهفتگی هیدرولیز شدند. میکرومولهای حداکثر عامل اشک آور مساوی نبودند و اغلب پایین تر از مقادر 1- prencso هیدرولیز شده بودند. عامل اشک آور اندازه گیری شده نیز به طور خطی با افزایش زمان نهفتگی برای 9 پیاز از 10 پیاز حاصل از dehydrator کاهش پیدا کرد. (جدول2) درصورتیکه 1-prencso ‌به سرعت و کاملا به علت فراریت یا تخریب هیدرولیز شوند. افت سیستماتیک عامل اشک آور حاصل از خیس شدگی مورد انتظار خواهد بود در زمانیکه dehydrator بین 5 تا 10 ثانیه بعد از خیس شدگی تعیین شد. عامل اشک آور حد اکثر برای 90 درصد از پیاز ها آشکار سازی شد آزمایش دقیق فیشر همگنی را در عامل اشک آور حد اکثر تنها بین 10 تا 15 ثانیه بعد از خیس شدگی بافت شناسایی نمود. به طور میانگین ، تنها 41درصد از عامل اشک آور حد اکثر تولید شده در دودقیقه آشکار سازی شدند و این حاکی از این است که یک نهفتگی دودقیقه ای بر طبق روش schmidt‌ به طور شدیدی برای این کولتیوارکم بر آورد میشود. زمان حداکثر آشکار سازی عامل اشک آور در میان پیازهای آزمایش شده برای sweet vidalia متغیرتر بود و همگنی در میان هر یک از زمانهای نهفتگی با به کارگیری آزمایش دقیق فیشر پیدا نشد. سه تا از پیازها به طور خطی برای عامل اشک آور کاهش و سه پیاز افزایش پیدا کردند و سپس به طور درجه دومی کاهش یافتند و 4 پیاز هیچ گرایش مهمی را نشان ندادند(جدول 2).این گرایشها درصورتی مورد انتظار است که مقدار حد اکثر هیدرولیز 1-prencso بعدا و در زمانهای مختلف خیس شدگی های پیاز به وجود آید.(جدول 3) هر چه قدر رسیدن به هیدرولیز شد حد اکثر 1-prencso بیشتر طول بکشد ، احتمالا تولید عامل اشک آور و تخریب به طور همزمانی رخ خواهد داد. این مسئله باعث می شود که عامل اشک اور کمتر تخمین زده شود. اگرچه زمان هیدرولیز حد اکثر برای sweet vidalia متغیر بود و 70درصد از پیازها بعد از 15 تا 30 ثانیه حداکثر مقدار عامل اشک آور را داشتند، به طور میانگین ، تنها 50 درصد از حداکثر عامل اشک آور تولید شده در دودقیقه آشکار سازی شدند. لوکز یک کاهش 50 درصدی را در عامل اشک آور در دو تا 5 دقیقه اندازه گیری کرد و یک کاهش 80 درصدی را در عامل اشک آور در 15 دقیقه بعد از خیس شدگی بافت با به کارگیری کروماتوگرافی لایه نازک اندازه گیری کردند. با یک نهفتگی 5 تا 10 دقیقه ای کالوی و دیگران به دنبال استخراج مایع بحرانی تعیین کمیت عامل اشک آور را گزارش کردند. چون عامل اشک آور یک محصول واکنش مستقیم است وبر طعم پیاز تاثیر میگذاردتعیین کمیت سریع آن میتواند به طور فوق العاده ای برای محققان و بازاریابان طعم پیاز ارزشمند باشد . با به کار گیری یک زمان نهفتگی دو دقیقه ای بعد از خیس شدگی بافت عامل اشک آور به طور درستی تعیین کمیت نشد و برای دو کولتیوارکم بر آورد شده است. اختلافات بین و درون کولتیواربرای 1-prencso هیدرولیز شده و عامل اشک آور آشکارسازی شده و نشان داد که یک دوره نهفتگی کوتاه تر خیس شدگی بسرعت را که برای تعیین کمیت عامل اشک آور حد اکثر مورد نیاز بود. وقتی خیس شده ها به زودی 5ثانیه بعد از عصاره گیری تحلیل شدند آشکار سازی عامل اشک آور بین و درون کولتیوارمتغیر بود. عامل اشک آور حد اکثر بعد از 5 تا 10 ثانیه برای dehydrator 3 آشکار سازی شد و ظاهرا یک دوره نهفتگی مناسب برای نمونه گیری از این کولتیواربود. Sweet vidalia برای زمان نهفتگی مورد نیاز برای آشکارسازی حد اکثر عامل اشک آور متغیر تر بود اگرچه 70 درصد از پیازهای آزمایش شده بعد از 15 تا 30 ثانیه یک حداکثر عامل اشک آور داشتند. یک زمان نهفتگی یکنواخت برای تعیین کمیت عامل اشک آور پیاز های خاص ممکن نیست برای تمام کولتیوارامکان پذیر باشد . چون عامل اشک آور یک ویژگی مهم طعم پیاز است افرادی که برنامه های پرورش را انجام میدهند که بهتر کردن و تغییر دادن طعم را مورد تاکید قرار میدهند ممکن نیست که از عامل اشک آور به عنوان یک معیار انتخاب استفاده کنند. ارزش آن به عنوان یک ابزار انتخاب باید یک اختلاف قابل قبول رادر زمانهای نهفتگی بهینه عامل اشک آور برای هر جمعیت پیاز درنظر بگیرد. هرچند به کارگیری پیاز های چند گانه در نمونه عملکردی ممکن است تغییر پیاز به پیاز را به حد اقل برساند و و عامل اشک آور را به طور کافی دقیق کنندتا کیفیت طعم پیازهای اختصاص داده شده برای مصرف را ارزیابی کنند. این روش جهت ارزیابی کردن شدت طعم ناخالص با اندازه گیری کردن اسید پیروویک به طور آنزیمی شکل گرفته حاصل از نمونه های پیاز چند گانه در نمودارهای آزمایشی و برای نمونه گیری زمینه مورد استفاده قرار گرفته بودند.

بررسی فاکتورهای موثر در کمیت عامل اشک آور پیاز

زیر نظر

آقای دکتر عزیزی

عبدالله موسوی


عنوان دومین مطلب آزمایشی من

این متن دومین مطلب آزمایشی من است که به زودی آن را حذف خواهم کرد.

زکات علم، نشر آن است. هر وبلاگ می تواند پایگاهی برای نشر علم و دانش باشد. بهره برداری علمی از وبلاگ ها نقش بسزایی در تولید محتوای مفید فارسی در اینترنت خواهد داشت. انتشار جزوات و متون درسی، یافته های تحقیقی و مقالات علمی از جمله کاربردهای علمی قابل تصور برای ,بلاگ ها است.

همچنین وبلاگ نویسی یکی از موثرترین شیوه های نوین اطلاع رسانی است و در جهان کم نیستند وبلاگ هایی که با رسانه های رسمی خبری رقابت می کنند. در بعد کسب و کار نیز، روز به روز بر تعداد شرکت هایی که اطلاع رسانی محصولات، خدمات و رویدادهای خود را از طریق بلاگ انجام می دهند افزوده می شود.

عنوان اولین مطلب آزمایشی من

این متن اولین مطلب آزمایشی من است که به زودی آن را حذف خواهم کرد.

مرد خردمند هنر پیشه را، عمر دو بایست در این روزگار، تا به یکی تجربه اندوختن، با دگری تجربه بردن به کار!

اگر همه ما تجربیات مفید خود را در اختیار دیگران قرار دهیم همه خواهند توانست با انتخاب ها و تصمیم های درست تر، استفاده بهتری از وقت و عمر خود داشته باشند.

همچنین گاهی هدف از نوشتن ترویج نظرات و دیدگاه های شخصی نویسنده یا ابراز احساسات و عواطف اوست. برخی هم انتشار نظرات خود را فرصتی برای نقد و ارزیابی آن می دانند. البته بدیهی است کسانی که دیدگاه های خود را در قالب هنر بیان می کنند، تاثیر بیشتری بر محیط پیرامون خود می گذارند.

Designed By Erfan Powered by Bayan